滴水成咖啡

在所有的咖啡冲泡技术里面，我最景仰的还是水滴式咖啡，虽然这样的咖啡越来越难喝到了。要想喝一杯水滴式咖啡，尤其是想喝到一杯好的水滴式咖啡，一般人怕是没这个耐心的。在这方面，时间是检验其耐心的最好标准。真的，水滴

在所有的咖啡冲泡技术里面，我最景仰的还是式咖啡，虽然这样的咖啡越来越难喝到了。

要想喝一杯式咖啡，尤其是想喝到一杯好的式咖啡，一般人怕是没这个耐心的。在这方面，时间是检验其耐心的最好标准。真的，水滴式咖啡奉行的是日久见人心的精神。

水滴咖啡不是给那些急性子的人喝的，它侍候不了这样的差使——那样的任务由意大利咖啡之类的打理，它接待的是那种有着水滴石穿、海枯石烂抱负的有志咖啡客，它拒绝朝三暮四。

好多人，当他们谈起水滴咖啡的时候，脸上总是浮着沉迷和的神采。这种沉迷和，我在那些追逐爱情的人身上看过，在那些走过了悠然岁月而依然坚守着其人生信念的人身上看过。这种情怀，凭什么都冲不淡，而那些和水滴咖啡无缘的人，是不会花那么多的精力去等待最后的结果的，他们早就被路上的野花给拉拢过去了。

大致说来，水滴咖啡一般得花6个小时左右。因此，为了协调好这样长时间的守候，人们大都是在晚上把装置架好，放好，水也上好，收拾好了再一觉睡到自然醒，让其中的几个时辰自然流逝，咖啡杯里的咖啡滴满以后，才去小心翼翼而又欣欣然地开启水滴咖啡那芳香四溢的宜人世界的。

水滴咖啡可是完全靠在水的温言细语下一滴一滴地释放出来的，而也不辜负水的一片柔情。在水滴的循循诱导下，什么都坦白了的以蜡炬成灰泪始干的精神献出了自己所有的精华。这样一来，比别的咖啡更虔诚的水滴咖啡也就得到了天地神明更多的庇佑，其水豆交融所激荡出的风味达到了别的咖啡所不能想像的高度。水滴咖啡出场之前的精致工夫，丝毫不亚于贵夫人出席酒会前挑晚礼服、化妆所花的心思。

水滴咖啡为了品质，宁可牺牲掉许多在别人看来很重要的东西——包括市场。水滴咖啡工艺的考究，决定了它永远不可能走向大众，它只属于那些真心诚意爱它的人。它拒绝媚俗，它只为那些真正欣赏它的人呈献，它也只要它应得的掌声和鲜花。它挑战着人类的耐心和虚伪。

因此，当招待们把Espersso端出吧台的时候，水滴咖啡怕还在然地沐浴熏香向上帝祈祷呢，其后的束腰之类的必备动作都将挨个挨个儿地轮。当一切都轮完以后，好整以暇的水滴咖啡才开始献艺。因此，水滴咖啡就有了般的辉煌效果。

而这种般的辉煌，好多人注定是要错过了。

(作者：张　亮 字数：995)