减掉8小时,换来了什么

在我的家乡，有一个专营特色小吃的饭馆，做出的佳肴令人赞不绝口。餐馆的名字叫“四个点”，橱窗上的解释是：环境好点、菜好吃点、您常来点、我高兴点。恰恰它一天的营业时间也是四个点儿！不知道是巧合还是

在我的家乡，有一个专营特色小吃的饭馆，做出的佳肴令人赞不绝口。餐馆的名字叫“四个点”，橱窗上的解释是：环境好点、菜好吃点、您常来点、我高兴点。恰恰它一天的营业时间也是四个点儿！不知道是巧合还是有意为之。

每天，在那里排队的人络绎不绝。很多人都会排不上号，带着遗憾离开。因为这家饭馆有个很奇怪的规定，一天的营业时间只是从上午10点到下午2点，只有短短的4小时，其他时间一律不开放，而且不许预定。

这让有些人疑惑不解，生意那么好，为什么只营业4小时呢，而是应该乘胜追击，昼夜不停才对。对此，店主人只是笑笑，并不解释什么，小店照常还是只营业4小时，但就是这4小时，每个月的收入也不下5万元左右。

谈起成功的秘诀，店主人一语道破天机。他说正是因为只营业4小时，才使他获得了更大的收益。他说，做出的菜的味道其实和刚开始开业的时候是一模一样的，什么也没有改变，改变的只是经营的策略。刚开始的营业时间是12个小时，从早上8点到晚上8点。可是生意却不是太好，一来是因为地段有些偏僻，知道它的人很少。二来是因为菜肴的种类很多，反而显得没有了特色。所以他决定忍痛割爱，删掉几个种类，只做几种特色吃食，精益求精。然后在经营时间上做了调整，一天只营业4小时。人们都有好奇心理，越是不容易买到的东西就越想买。果然，这两种办法出台以后，使餐馆的生意节节攀升。很多人早早就去那里排号，生怕错过了一次品尝美味的机会。

减掉8小时，首先便吊足了顾客的胃口，让他们在精神上肯定了菜肴的味道。这与其说是经营的智慧，不如说是舍弃的智慧。

汪杰瑞//摘自《辽宁青年》/