与食品添加剂和平相处

　　仔细看好“背面”再买——先从手腕开始练起
　　在超市买东西的时候，有多少人会看“背面”？大家是不是只看价钱和外表，顶多再看看保质期，就轻易地把食品放进了篮子里？
　　不管怎样，还是先翻过来看看吧。
　　选择加工度低的食品——时间和添加剂，你选哪一个
　　如果没有时间自己做饭，也不要轻易地依赖最终产品（冷冻肉饭或饭团），而是选择中间阶段——装在袋子里的米饭，再花点工夫自己稍作加工。
　　蔬菜也是一样。新鲜蔬菜是没有添加剂的，但是切好了的蔬菜和袋装沙拉当中，会用到次亚氯酸钠来杀菌。
　　袋装盖浇饭加工度更高，它里面含有化学调味料、蛋白水解物、增稠多糖类、着色剂、酸味剂等更多的添加剂。
　　我不是说加工度高的食品绝对不能食用，偶尔吃一两次也没什么问题。只是建议大家不要频繁地食用。平常尽量买没切过的蔬菜，自己动手做，实在不行的时候再买现成的。
　　“知道”了以后再吃——反省之后才能下决心自己动手做饭
　　“根本不可能全部亲手做。”
　　“没有时间，完全不可能。”
　　每当我说到添加剂的时候，经常会听到这些声音。
　　但是，如果知道了自己正在吃些什么的话，就一定会对家里人及自己产生歉疚的心情。即便不是很清楚食品添加剂的毒性及危害，但只要知道今天自己给家里人吃的、自己吃进嘴里的加工食品里含有添加剂，就一定会产生一种要亲手制作的冲动。
　　不要直奔便宜货——便宜是有原因的
　　前面我就问过大家：“买东西的时候你是否只看价钱，只买便宜、特价的东西呢？”
　　价格便宜又方便的东西，必有其便宜的道理。答案我已反复说过多次了，就清楚地写在“背面”。
　　超市打价格战，仅通过直接交易、省去中间商佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。在价格战的背后，有像我这样的人以及食品加工业者在暗中活动。
　　如果有厂商对我们说，香肠以前都卖398日元，明天起想卖298日元，那我们的工作就是在不改变利润的前提下做出298日元的东西。也就是降低对原材料的要求，使用添加剂做出“相应的产品”。
　　便宜是有原因的。这一点请你务必牢记在心。
　　具有“简单的怀疑”精神——与添加剂打交道的开始
　　“为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？”
　　“为什么奶精在店里是随便取用的？”
　　“说这是一种只用米做成的酒，难道现在喝的酒不是只用米做的吗？”
　　具有这种“简单的怀疑”精神是一切的开始。
　　对待农药问题，也是一样的。
　　超市里卖的一种胡萝卜，一袋三根，100日元一袋。
　　“为什么自然培育的蔬菜会这样整齐划一呢？”
　　究竟有多少人具有这种“简单的怀疑”精神呢？三根胡萝卜大小、形状、颜色完全相同，重量也几乎一样——要培育出这种“标准样品”的胡萝卜，可要使用大量的农药和化学肥料。
　　不管怎么说，具备了这种“简单的怀疑”精神之后，在挑选加工食品的时候，务必翻过来看看“背面”，自然而然就会明白真相。
　　（翁 红摘自天津教育出版社《食品真相大揭秘》一书，刘 宏图）