喝咖啡的哲学

　　在威尼斯待久了，我渐渐融入这座迷宫的生活。

　　有一天，我逛到威尼斯东方大学附近。大学旁边总能遇到好的店，这点跟国内一样。巷子口有一个无名小咖啡馆，我像平时一样，进去后要了一杯浓缩咖啡。

　　“好啦，您的浓缩咖啡，糖在那边。”咖啡师快手快脚地递给我咖啡。我注意到他是个留着络腮胡子的典型意大利男人。

　　“谢谢，我不需要糖，我喜欢苦味咖啡。”我有点犹豫：要不要再来块烤杏仁果酱小饼干？

　　“请问你是中国人吗？”旁边一个怯生生的女声响起，“你是我遇到的第一个喝咖啡不加糖的中国人。”

　　就这样，我和学中文的意大利姑娘玛塔聊起来，顺便问了咖啡对她来说是什么。“咖啡？”她严肃起来，“它看起来很简单，其实是世界上最復杂的东西之一。首先是选豆子。气候和产地都会影响豆子的味道，你要仔细分辨它们的味道，然后把不同的豆子混合起来，得到你想要的味道。然后是炒豆子。温度、速度都非常关键。唉，我可能说得太专业了。比如：我们面前的咖啡机，每天咖啡师都要根据天气、湿度等因素调整操作手法，而且水的味道也至关重要。一个那不勒斯的朋友搬到了米兰后，总抱怨连咖啡都煮不出原来的味道了。”

　　说了一大堆，玛塔忽然停下来看着我，一字一顿地用中文说：“一杯咖啡，像你们说的，是哲学，是一个大的世界，是一个只有一分钟生命的世界。”

　　过了一分钟，咖啡就“死”了，不好喝了，所以星巴克之类的咖啡店在意大利才不会被接受吧。王尔德也曾经抱怨过，变凉的咖啡和变温的香槟一样，简直让人难以忍受。

　　我忽然很开心，为在异国不期而遇的东方哲学——一花一世界，一叶一菩提。

　　威尼斯，这个小小的潟湖城市，从公元9世纪的城邦到荣耀的威尼斯共和国，从罗马帝国到意大利王国，承载着沉甸甸的历史。如今，它却以一种奇异的轻盈感绽放于亚得里亚海上，作为丝绸之路的终点站，迎来东方的咖啡和哲学。

　　（余 娟摘自《南方周末》2017年5月4日）