大仲马的遗作《烹饪大辞典》

　　说起在料理界享有盛名的文学家，首先让人想到的是著有《三个火枪手》和《基度山伯爵》的大仲马。大仲马因其剧作与小说的成功而得到巨额稿酬，但是他的奢侈也确实超乎寻常。46岁时，他异想天开地要盖一座名为“基度山城堡”的大豪宅，“城堡”在巴黎郊外营建时是他人生的巅峰期。然而，这座豪宅只维持了两年就被拍卖了。
　　19世纪中叶，因为“二月革命”的爆发，人们已无心观赏戏剧，有些剧场甚至无法继续经营。大仲马却在城堡异常大方地招待来访的无数食客，结果，家当很快就被吃光了。
　　在财产与健康尽失的最后几年，大仲马写了《烹饪大辞典》。他曾经说过：“即便没读过我所有的作品，至少也应该留存这本百科书。”可见他对这本书寄予的厚望。此书是在他死后才出版的。
　　大仲马的《烹饪大辞典》把食材以及烹调方法等从A排到Z，大约有750个条目，确实是一本大作。
　　现在，在一般的料理百科里都可以找到“大仲马龙虾料理”。另外，“基度山”之名也出现在蛋糕名称中，甚至成为哈瓦那雪茄最高级的品牌的名称。不过，大仲马本人却以“卢梭羊腿肉”为例，批评特意引用伟人的名字为料理命名的风潮。
　　（贾　力摘自中国人民大学出版社《食物的世界地图》一书）