有些人天生缺乏器官的精密性和集中精力的能力，而这些都是鉴赏美味所必需的。
生理学家很久以前就认识到器官精密性的意义，并发现某些舌头上负责吸收和品尝滋味的神经纤维分布得很少。这种舌头给人的味觉只能是平淡乏味，这与盲人看光是一个道理。
精力不集中的人吃饭时心不在焉，狼吞虎咽，因为他们总是忙忙碌碌，野心勃勃，恨不得同时完成两件事。吃饭对他们来说只不过是填饱肚子而已。
不过，确实有人对于感受和欣赏味觉刺激有特殊的天分。
天生的美食家一般都是中等身材、方圆脸、眼睛明亮、额头小、鼻子低、嘴唇丰满、四方下巴。女性除此之外还有下列特点：丰满、可爱、有发胖的趋势。那些爱吃甜食的女性身材一般较纤细，容貌也较清秀，最重要的是她们的舌头也与众不同。
上述模样的人一般都追求完美的饮食，他们精选、细品每一道菜，每吃一口都心有所得。如果宴会上主人十分好客的话，他们一般不会匆匆离去，他们可以玩整整一晚上，所有适合聚餐场合的游戏和消遣方式都是他们的拿手好戏。
与此相反，天生没有口福的人一般是瘦长脸型，眼睛和鼻子都较大。不管他们身高如何，总是给人一种瘦长的感觉。他们的头发暗而无光，体态绝不丰满，正是这些人发明了裤子。
没有口福的女人长得瘦骨嶙峋，在餐桌上很容易显得疲倦。她们的生活内容就是玩牌或传闲话。
我想没有什么人能够反驳这个生理学理论，因为每个人都能够用自己身边的事例来证实它。不过，我还是想进一步用实例来支持此理论。
一天，我参加了一个重要的宴会，坐在我对面的女孩脸蛋既漂亮又性感。我转身对邻座的人悄悄耳语说：“从姑娘的长相上看，她一定是个伟大的美食家。”
邻座的人回答到：“瞎扯，她不可能超过15岁，没有这么小的美食家……不过，观察一下也好……”
刚开始时，情况对我不利，我开始为自己的名誉担心。因为上前两道菜时，这位小姑娘表现得很谨慎，这让我大惑不解。我开始怀疑我百试不爽的法则怎么对她不灵验了，她是否算是个例外？不过当各种奶油甜点上来后，我即将破灭的希望重新升起了。我这次的判断并未失误，她不但把自己盘中的食物全部消灭掉，而且还请人帮她传递桌子另一端的食物。到最后，桌上所有的甜点她都一一品尝过了。我的邻座被这个能装下这么多食物的小胃口惊呆了。因此，我的判断被证实了，科学又一次获得了胜利。
两年后，我又一次遇到了当年的那个小姑娘，她刚结婚不到一个星期，她的食欲比原先又有增长。她开始在习俗允许的范围内表现得风情万种、妩媚动人。她的丈夫表情复杂，难以琢磨，活像一个能够同时发出哭声和笑声的口技演员。这就是说，他因妻子引人注目而高兴，可是当有人殷勤过度时，他又感到嫉妒。当嫉妒心占上风时，他干脆把妻子带到远处的另一间屋里去了，此后我再也没见过她。
（作者：让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰 来源：译林出版社《厨房里的哲学家》）
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