华尔街：午餐是为窝囊废准备的？

在1987年的美国大片《华尔街》中，迈克尔·道格拉斯扮演的金融大亨盖葛（Gekko）有句经典台词，“午餐是为窝囊废准备的”（Lunch is for wimps!）。

　　或许，他的潜台词是，在华尔街，精英都没时间吃午餐。这其实也同许多人印象中的华尔街类似：精英们总是形色匆匆，争分夺秒，每天工作超过十二个小时。午餐能简则简，能快则快，或者是办公桌上随手抓来的一个三明治，或者就是外卖小伙送来的一份披萨。当然，还少不了一杯提神的双份咖啡。
　　办公桌午餐文化　　在摩根大通工作的韦恩应该就属于盖葛口中的“非窝囊废”，他一忙起来，就直接在桌子吃个三明治。他的食物来源也简单，按照他的说法，“在交易大厅里，有叫卖三明治巧克力咖啡之类东西的小推车，可以直接买。”
　　也有不少人选择在上班前就买好当天的午餐，咨询顾问特丽萨（Teresa）就喜欢在上班路上去联合广场（Union Square）的食品店买盒黑树莓或加州卷，“这就是我的午餐，简单快速，味道也不差”。
　　至于国内常见的带饭或便当，在华尔街并不普遍。
　　“没那么多时间，而且我也不会做饭。”韦恩笑着说，“不过也有个别同事会选择自己带饭，其中印度人和中国人是便当一族的主力军。”
　　但在华尔街，办公室很少配备微波炉，所以员工的简易便当，也就常局限在沙拉和三明治之类。
　　由于高强度的工作环境，办公桌前的午餐仿佛成了自然而然的选择。在华尔街工作场所，经常可看到白领们左手拿着健怡可乐、嘴里塞着块奇巧饼干、右手还敲打着键盘的忙碌午餐场景。
　　就业网站CareerBuilder.com进行的一项调查结果显示，全美国有超过半数的全职员工每周至少有一顿饭是在办公桌前吃的。对于一般的白领如此，更别提工作强度高、节奏快的华尔街精英们，办公桌前的午餐，俨然已经成为了一种文化。
　　不过在快捷方便的同时，办公室也弥漫了食物的味道，尤其是一些美国人喜欢的沙丁鱼或金枪鱼三明治，吃起来味道不错，但在办公室里闻起来，感觉却实在欠佳。
　　美国费城蒙内尔化学感觉中心（Monell Chemical Senses Center）的嗅觉研究专家帕梅拉·道尔顿（Pamela Dalton）说：“那些能够产生黄油味道的食物添加剂所发出的气味有可能让人感觉不快，而且这气味很难消除。”
　　在道尔顿女士看来，坏气味会导致坏情绪，在办公场所闻到别人午餐的味道，有可能让人感觉失去了私人空间。她说：“一种坏味道或是来历不明的味道有可能引起人们的警觉，让人分心，并改变人的情绪，通常都是让情绪变得更加糟糕。”但这却可能是华尔街人的必须忍受的工作环境。
　　怀念中国的食堂　　特丽萨所在的公司楼里，有个小食堂和咖啡厅，“毕竟天天吃黑树莓和加州卷还是会有想要改变的时候，所以碰到稍空闲的时候，食堂和咖啡厅也是不错的选择”。
　　但在华尔街，大多数金融机构的食堂都很一般，甚至有些干脆就没有食堂。曾在中国多家大型银行实习，现在华尔街工作的何先生就特别怀念中国那些银行的食堂。
　　“国内，我曾在建设银行和光大银行实习。因为工作原因在中国四家大型银行都吃过工作餐。午饭的风格上来说，中国和华尔街这边的差异很大。国内银行的食堂做得都是规模宏大，种类也很多。所以在中国很多员工中午的默认选择都是去食堂吃。而在纽约如果时间允许，人们还是愿意出去吃，食堂很烂更很贵。”
　　同样是金融机构，业务性质不同，也导致午餐乃至午休理念大不相同。何先生说：“国内商业银行的午饭时间都很充裕，甚至饭后还有休息和运动的时间。我在光大实习的时候，午饭后就有‘合法’的午休时间。在北京工作时，饭后大家喜欢去地下乒乓球馆打球，那里中午经常爆满！但华尔街气氛差异很大，投资银行的同志们必然都是吃完了马上继续干活。”
　　华尔街有华尔街的特殊性，比如，在一些地方，每天都有教会免费提供食物。“虽然很多时候食物都只是简单的素食面和咖喱饭，但仍然每天能吸引附近的初级白领前去排队。在这些派发点发现百人排队的长龙绝对不要吃惊。”何先生说。
　　很多华尔街白领戏称这些派发点就好比是华尔街的露天公共食堂。因为每到午餐时间，各种肤色、来自各个公司的男男女女都聚集在这里，大家就端着盘子在街边就餐，亲近自然还省钱。
　　外出就餐，人以群分　　食堂不给力，就出去觅食吧！
　　外出就餐，往往不是一个人。这时午饭就成了一个很好的社交机会。同事，或者办公室离得较近但又不特别熟悉的朋友，一起约吃午饭可以有效地增进交流。
　　在华尔街，工作性质决定了午饭时间的长短，而个人偏好则决定了午饭的内容。
　　“如果不是组里人一起吃的话，最常见的还是国籍和文化相近的人凑在一起。法国人、意大利人、中国人以及印度人，这些按国家区分的群体在午饭期间都比较明显。”据何先生分析，这大概由于不同国家口味各异吧。
　　对于很多金融大佬和公司高管，他们基本上总是在洽谈业务。于是午餐也就成为他们工作的一部分。
　　四季酒店优雅的烧烤屋（The Grill Room）是华尔街和实业界巨头钟爱的午餐场所。这家店虽然价格不菲，但如果你想保证有座，就必须提前几周或几个月预定。
　　在彼得·林奇的《战胜华尔街》（Beating the Street）一书中就出现了“与上市公司共进午餐”这样的章节。对于华尔街大佬们，午餐就不仅仅是午餐了。在他们看来，午餐是用来建立客户关系的绝佳途径。他们热衷于通过一系列精心安排的工作午餐来发展公司的客户关系，毕竟公司经营的是“人际生意”（People Business）。
　　华尔街的午餐，有时仅为满足身体需要，有时却是个社交场。但无论如何，午餐之于华尔街都不是如盖葛大亨所说的“为窝囊废而准备”。华尔街的午餐，既简单又复杂，简单时那不过是一个三明治，复杂时那可是一笔大订单！

（作者：吕宇珺 邓杰馨    来源：《环球》2011年第20期）