食品浪费知几多

现在这已是世人皆知的丑闻世界上超过半数的食品最终到不了我们的胃。这种令人咋舌的现象不只出现在发达国家，同样也发生在尚未解决饥饿问题的发展中国家。
　　根据联合国粮食厦农业组织(FAO)的统计，在贫穷国家，10％的谷物、20％的薯类及大约40％易腐产品(水果、肉类等)永远也到不了消费者那里!主要问题出在食品的储存上。例如，那些收割后露天储存或存放在密封不是很好的仓库里的谷物，它们会成为老鼠、害虫、蚯蚓的口粮，或者发霉。至于一些易腐食品，如奶制品，它们中的一部分往往在运往市场的途中就会坏掉。
　　不去减少粮食生产后的浪费，仅靠提高贫穷国家农作物产量是解决不了饥饿问题的。基于这一考虑，FAO近年来在这些国家组织了250多次培训，向农民们传授简易的食品储存方法(风干、腌制)，培训冷藏技术人员，并搭建可妥善存放粮食的仓库。
　　即使在发达国家，食品的有效储存和利用情况也不尽如人意。根据去年的一项研究，美国有40％的食品无人食用。与贫穷国家不同的是，发达国家的问题不是损失，而是浪费。在发达国家，食品数量多到令人难以置信，人们对食品的要求也因此越来越苛刻。卖场里的食品全都仪表堂堂。在进入购物车前，它们要经过层层“选美”。那些长相难看、不够光鲜的蔬果，轻微变形的罐头，个别破损的套装食品，有些许凹痕的糕点，都会被生产者、加工商或零售商毫不犹豫地丢进垃圾桶。
　　而超市为了使货架看起来供应充足、品种丰富，进货量会远超自己的销售能力。结果每家超市每天都有几十公斤的肉类、蛋类、面包、奶酪和酸奶因超过保质期而被丢弃。商家毫不犹豫地丢弃这些食品，因为它们的价值对于营业额来说微不足道。而假如一半货架都空着的话，会把顾客吓跑的。
　　然而，地球上最大的浪费制造者既不是生产者也不是超市，而是消费者。2008年美国纽约州的一项调查发现，60％的浪费是消费者造成的!不信的话，就请检查一下你的垃圾桶。在英国，消费者购买的食品中，有三分之一被丢进垃圾桶，这些垃圾的大部分是过量准备的食物。而在其他欧洲国家，恐怕情况也不容乐观。
　　是什么导致人们如此浪费·原因很简单，食品价格过低。最近几十年来，食品的相对价格大大降低，今天的家庭主妇用于采购食品的费用仅占家庭预算的14％，而60年前却是40％。这导致人们不再在意自己都买了些什么。而商家往往又对大批量购买的食品实行降价促销，这样一来会使消费者感觉很划算。殊不知，他们很难在保质期结束前把这些食物全部吃完。
　　理想的做法是对买来的食品按保鲜的难易程度有序食用，首先食用可能最先变质的那些。但问题是人们总是根据即时的欲望进行选择。因此，每个星期，我们都要丢掉大量过期的食品。一个普通英国家庭每年要丢弃价值575欧元的食品，那对于整个国家而言就是1 30亿欧元啊!足足是联合国环境规划署2008年反饥饿行动投入的4倍!
　　这一可耻的浪费还令地球的健康不断恶化，因为废弃食品还是污染的源泉。它们直接被送到垃圾场，分解产生甲烷，其温室效应是二氧化碳的25倍。
　　如何杜绝这种深度浪费?在英国，一场声势浩大的宣传活动已经进行了两年。“热爱食物，远离浪费”的口号收到了良好的效果。仅仅一年工夫，人们就节约了137万吨食品。法国也已决定在一年后开展类似活动。与此同时，欧盟尝试减少需丢弃的“歪瓜裂枣”的数量。但我们还能走得更远。比如规定食品生产者、餐饮业主以及超市对所有废弃食品进行集中回收以待再利用。实行这一措施所需的成本将使食品的价格提高，刺激人们减少浪费，起码在扔东西之前，消费者会三思而后行。
（作者：张艳丽）