吃吃喝喝中的经济学

　　众 筹

　　小区1楼1户的小明同学从厨师学校毕业之后想在小区开家餐馆，无奈只有一身好厨艺，没有足够的钱盘店铺、搞装修、买材料、请员工。于是他把自己开餐馆的计划写成计划书，贴在小区公告栏里，寻求小区众人的帮助。他在计划书中写明筹款时间是这个月的10号至30号，总共需要筹款2万元，约定付出相应数额的钱可以换取未来餐馆相应的代金券和订餐券。

　　同一层的住户知道小明手艺好，愿意支持他，各买了50块的用餐抵用券；小区的大爷大妈看小明勤劳善良，觉得小伙子自食其力有出息，每人买了20块钱的精品小炒券；小区里的姑娘们对他的美颜莲子羹感兴趣，买了一沓莲子羹换购券；王小花觉得小明哥哥颜值高，包下了1个月的饭菜票；小区的家长们平日忙碌，给孩子们付了3个月的早餐券；小区物业公司跟小明订下协议，给员工发了半年的午餐券。小明人缘好，不到月底就筹够了钱，于是不再进行餐券认购，开始筹备餐馆。

　　不久，餐馆开业，有抵用券的用券抵扣消费，有换购券的持券换购相应的菜品。这些换购或者认筹得来的券使用完之后，顾客们就用现金付款。这样，小区那些购买餐券的住户们帮助了小明，也得到了他们认筹的水煮鱼、京酱肉丝和小炒肉；小明同学凭借过人的厨艺、良好的信誉、完备的计划书，在资金不足的情况下把餐馆开了起来，并且经营得越来越好。小明开餐馆筹钱的过程就是一个众筹案例。

　　不过绝大多数众筹平台通常依托互联网，而不是小区的公告栏。

　　泡沫经济

　　街角的A咖啡店引入了一种甜品——牛角甜甜圈，半个牛角面包和半个甜甜圈的组合体。这款产品全城只有这一家店有卖，瞬间引发了追逐狂潮。一份甜甜圈5元，一份牛角面包5元，但是把它们拼在一起做出的新甜品却身价大涨，大家愿意多出钱抢购牛角甜甜圈，所以一份牛角甜甜圈的价格被抬到了40元。后来城里的许多糕点店、咖啡店都学着做牛角甜甜圈，由于大家仍然觉得抢到牛角甜甜圈，并跟它合影上传到微信朋友圈是件高格调的事，全城的牛角甜甜圈生意都很好，而且仍旧供不应求，价格还在上涨。黄牛甚至一车一车往家囤，等着第二天涨价的时候卖给那些买不到的顾客。这个时候，牛角甜甜圈的产业链就产生了严重的泡沫。

　　王小花拿着店家给的号码牌等了半个月也没有领到自己心心念念的牛角甜甜圈，就在黄牛那里花50块买了一个尝尝。可是她吃了之后觉得味道也就那样，不像别人描述的那么妙不可言。渐渐地，人们慢慢恢复理智，开始觉得这种甜品好像也没那么特别，花上四五十元买块破面包有点不值当，而且不再有追逐这种热潮的心态，牛角甜甜圈的生意就开始不好做了。价格一路下跌，一直跌到了5元、6元，仍然卖不出去。这个时候我们就说牛角甜甜圈的泡沫爆掉了。那些囤了一车车牛角甜甜圈的黄牛，看着冰柜里还没有卖出去的甜甜圈开始变质、失去价值，心如死灰，再看看账目上亏掉的数字，悲痛欲绝。

　　对 冲

　　王小花所在的C城气候变化很不规律，在这里经常感到春夏秋冬四季随机出现，这个礼拜“冻成狗”，下个礼拜“热成汪”。学校门口只卖冷饮的摊贩觉得生意很不好做，而旁边的小卖部老板却很有头脑。他的小卖部里存着足够的东西，冰箱里摆着冰棍、凉茶，保温桶里存着热奶茶。天热了就开始叫卖冰汽水、凉面，天冷了就摆热玉米和热茶叶蛋。所以小卖部的生意总是红红火火，不会因为天气变化而没有收入。

　　小卖部抵抗天气风险的方法就是同时备齐冷天和热天两种对立天气适合的畅销商品，这样不管天气是冷是热都有东西可以卖，总有钱可以赚。像这样用两种对立投资来抵抗市场波动的风险控制手段就叫作对冲。

　　GDP

　　王小花的同桌在吃香喷喷的烤红薯，王小花看得口水直流，所以她向同桌提出，只要同桌愿意把烤红薯让给自己，自己隔天会支付100元给同桌作为回报。同桌觉得这个买卖好划算，于是答应了，双手奉上烤红薯。但就当王小花刚要下口的一刹那，同桌突然觉得舍不得烤红薯，于是提出自己也愿意花100元来买王小花手上的烤红薯，王小花思考了一下，也同意了。

　　小花舔着嘴巴想了想，虽然自己没有吃到烤红薯，但是她和同桌似乎在无形中为国内生产总值做出了200元的贡献，突然觉得自己有点伟大。

　　（司志政摘自《大科技·百科新说》2015年12月，勾 犇图）