狼行千里吃肉

　　恺撒于公元前47年远征安纳托利亚，说出流传千古的名句：“我来，我见，我征服。”许多读书人可能对“征服”这件事没有太大兴趣，大家比较关心的还是恺撒看见了什么。中国先贤提倡“读万卷书，行万里路”，也是希望能借着旅游增长见闻。这几年，拜经济发展、生活富裕所赐，国际旅游业发达，只见各国观光客四处流窜，不论是中国的长城还是法国的埃菲尔铁塔，到处充斥着“到此一游”的心态。游客来去一阵风，硬是把恺撒的名言体现成了“我吃，我买，我拍照”。新鲜事物总是招人喜欢，很多人在采购之际，任何稀奇古怪的东西都能上身。可是一碰到吃，大家都不约而同，相对保守，甚至得遵循古法，不能将就。

　　君不见，西方人到中国旅游，仍是吃西式自助餐。克林顿当初到了西安，您让他试试一顿饺子宴也许还行，可要他天天吃像裤带的面条，拌上油泼辣子，他准不依。就好像咱们到了巴黎，可以排队买名牌包，但要让您晚餐来一份鞑靼牛肉，早点是蓝纹奶酪，定能把您给愁死。导游小姐为了安全起见，安排中国游客上中国馆子，尽管馆子里湘菜东安鸡与鸡块蘸番茄酱不分，川味酸辣汤倒像泉州的面线糊，大伙总觉得还是要比“番菜”强。

　　中国俗语说：“狼行千里吃肉。”这话有多层意义。从生物学角度解释，狼不是草食性动物，非吃肉不可；从社会学角度看，这句话说的是有能力的人，到哪儿都能显本事，有饭吃；从文化角度观察，就是中国人到哪儿都得吃中国食物，真到了找不着中国馆子的绝境，哪怕一碗方便面都要比半生不熟的牛排受欢迎。

　　一般人进餐，不仅吃的内容得是自己熟悉的，就连进餐的方式也得遵循古礼。有一阵子，美国人对日本文化相当有兴趣，也试着吃点日本寿司、拉面。许多日本商人见了心喜，纷纷进驻美国。没想到拉面店一开张，尽管店外大排长龙，人声鼎沸，可就是赚不了钱。原来，美国人深受自身文化的影响，喝汤不能有声音，一碗拉面，得一根根地慢慢挑着吃，再拿起汤勺，一口口地喝，规矩是有，可就是耽误人家买卖。这日本店家也不能告诉美国顾客：吃拉面就得大口吸吮，喝汤时还得有点肺活量，你们美国人一定可以做得到的。从这里就可以看出咱们中国人的智慧，欧美地区的中餐馆子里，您看到有人愿意卖兰州拉面？有人想推广北京炸酱面？没有人傻到这份儿上，说明当年肯定有人吃过亏。

　　咱国人也有这种遵循古礼的精神，到了西式的自助餐馆中，每个人张罗个盘子后，一个箭步上前，把想吃的、想试的食物，一股脑往盘子里放，不对，应当说，往盘子上堆。只见个个都捧着山丘似的盘子，小心翼翼地回座，就好像表演杂耍特技功夫，可得小心不要在坐定之前发生“山体滑坡”。接着当然就是暴风雨般的无情攻击，要把盘子里的各种食物，从生菜沙拉到冰激凌，一起消灭，否则怎能回本？日本有一种“放题餐厅”，也是自助式，尽管吃，但有时间限制，这种时候，您这么吃也还能理解。可一般馆子并不限制用餐时间，您慢慢取用，一次一两样，不仅优雅，还不浪费食物。可惜许多顾客不识个中滋味，老还记着祖辈在黄巢造反时的逃难景象，担心没了下顿。

（作者：周惠民 来源：《世界博览》2013年第14期）