说起意大利菜，我们略有所知，最经典的当然是意大利面，浇上油醋汁的沙拉也很有代表性，因为它们特别的异国风味，让人偶尔会想去餐厅里解个馋；但想过自己在家里做吗？其实一点也不难，做上三四个菜品，全家人就能美美享受一道完满的意大利餐了。
在我们平时接触到的意大利菜中，绝大部分都是当地最平常无奇的家常菜，就好比在国外吃到的宫保鸡丁和酸辣汤。相对于法国菜中的松露、蜗牛和鹅肝来说，西红柿和土豆又是多么常见的本土化食材，它们恰恰也是意大利菜中的重要原料。
费时不费工
意大利人偏爱吃炖和烤的菜，用这种烹饪方式来做菜也意味着，制作过程主要是耗费时间，而不是检验一个人是否具备高超厨艺。这个对于难得下厨的职业女性来说，是值得尝试的：一方面不必羞于自己早已疏于提升的厨艺，另一方面也可以让自己专门腾出一个午后，放慢心情、放慢节奏，愉快地享受一段厨房时光。
当菜品制作完毕，用心的摆盘会让人感觉更好，甚至会夸大用餐的感受。还记得意大利餐厅里长相漂亮的菜品吗？它们被盛放在高级餐盘里，出现在一个装潢高档的环境里。其实，意大利菜里用料丰富，蔬菜、海鲜，它们本身各具形色之美，搭配好这些菜色，已经可以加分不少。另外，在菜品装盘时也可把形状摆得更精巧些，利用香草叶子点缀颜色。其实这些统统不难，只是需要你花点时间，再搭上一分小心思。
意式土豆沙拉
这道菜的来源非常简单，是意大利人常吃的一道菜，加上中国人也爱吃土豆，所以是在家里是可以简单上手的菜色。平时如果不吃正餐或是想要节食的话呢，这也是一道很好的料理。
材料：土豆3颗、蒜碎15克、洋葱碎30克、橄榄油45CC、黄芥末1汤匙、培根2片、盐适量、白胡椒粉适量、生菜适量
作法：
1、将土豆洗净后去皮切块放入冷水中煮，煮至软即可。
2、取锅，煎培根不放油，将培根的油煎出来，使培根变得微微有点干，放凉后切碎。
3、将土豆、蒜碎、洋葱碎、橄榄油、醋、黄芥末拌在一起调味即可。
4、拿个盘子，将拌好的土豆放上，撒些培根，放适量生菜。
小贴士：煮土豆的水可以用来煮汤和炖品，不过土豆记得要去皮切块，这样煮起来快，水也不会浪费。
常吃常健康
如此说来，意大利菜既不难得到原料，也不考验厨艺，不是可以让它常常出现在餐桌上，充实我们的家庭菜单？
没错！意大利人喜欢吃食物的原味，制作过程中尽量保持食材本身所具有的口感，这和现代人讲究天然、不添加化学调味品的烹饪方式非常契合，属于健康饮食。
而且炖、烤出来的菜，对于身体也不会带来过多负担，所以，吃意大利菜，只要不过度进食就不会摄入太高热量（遇上奶酪、奶油等高脂配料时，仍需有所节制）。
按正宗意大利菜谱制作，我们在享用菜肴的同时也摄入了许多有益于健康的营养物质，比如意式菜肴用到的油都是橄榄油，这是非常天然健康的油脂，能帮助身体降低胆固醇。
另外，意大利人爱吃的蒜头、洋葱以及其他的香料，如迷迭香、百里香、香叶和桂皮，也都是天然并且有食疗效果的。这次，先教三道简单的入门菜，让大家有机会小试身手，以下菜单均为4人份。
地中海式海鲜汤
地中海海鲜汤，是以前意大利的渔夫在船上所做的菜，用料相当丰富，但在很多餐厅被渐渐改良得没有那样丰盛了。它跟马赛海鲜汤很相似，都是渔夫料理，只是因为用料不太一样，调味方式也不太一样，所以有些微区别。
这道菜对以前捕鱼的渔夫来说，是一道可以吃饱的菜，配上面包就是一顿餐。但在此将它稍稍简化，使它在家里也能轻易制作，而且还是一道低热量并且又好吃的汤品。
材料：淡菜200克、鱿鱼150克、鱼肉（白肉鱼最好）1尾、白虾200克、西红柿4颗、蒜碎30克、洋葱碎60克、香叶2片、九层塔（或紫苏叶）200克、干白80CC、橄榄油15CC、水适量、盐和胡椒适量
作法：
1、将海鲜都洗净，淡菜放进水里吐沙，备用。
2、取汤锅，放入橄榄油，将蒜碎、洋葱碎、香叶炒香，再加入鱼肉，放入白酒，将白酒的酒味烧掉后，放冷水烧煮。
3、西红柿用热水烫过去皮，切大块，待汤滚后放入汤中一起煮。
4、煮约1小时后放入淡菜、虾及鱿鱼。
5、海鲜料都煮熟后放入九层塔，调味即可。
意大利炖牛舌佐意大利宽面
意大利炖牛舌这道菜来自意大利米兰，是米兰人都很喜欢的炖菜，好吃、简单又方便，也是一道很豪爽的菜色。整块牛舌和大量蔬菜一起长时间炖煮，吃起来又营养又健康，并且能让不爱吃蔬菜的小朋友也变得爱吃蔬菜，因为牛肉浓郁的香味跟蔬菜混合后，蔬菜的生味就不见了。而且炖得软软嫩嫩的肉有丰富的胶原蛋白，对皮肤也有好处。
材料：牛舌1千克（没有牛舌的话可用牛腱肉500克加上牛腩肉500克混合使用）、蒜片40克、洋葱180克、胡萝卜300克、西芹200克、干红80CC、茄子1个、西红柿2颗、蕃茄酱300克、水2000CC、盐和胡椒适量、意大利宽面1包
作法：
1、将牛舌洗净把舌根底下的膜去掉，切大块用红酒加上橄榄油、盐和胡椒腌制约1小时。
2、取锅，将牛舌两面煎至焦黄，备用。
3、锅放入油先炒蒜片、洋葱块、蕃茄酱，倒入干红后将其他切块的蔬菜跟牛舌放入。
4、倒入水盖过材料即可，炖煮约2个小时，熬到汤汁有点浓稠即可。
5、煮好后调味，将剥好皮的西红柿放入搅拌，调味即可。
意大利面的煮法：一般的意大利面外包装上都标有水煮时间，依照那时间煮就是意大利人爱吃的熟度了。如果不喜欢偏硬的口感，就多煮90秒，这样煮出来还是依然有咬劲的。煮意大利面的水要足够，1000CC的水放入15克的盐，水滚后放入面煮就可以了。