电影明星秦祥林年轻的时候，颇做过些不靠谱的事，比如好赌，比如为了林青霞不惜伤害当时的妻子萧芳芳。人到中年，他说，他几乎不回忆青春岁月，一回忆满是尴尬和难堪。秦祥林40岁息影，便不再抛头露面，说出这样的话，更看得出他是演艺圈里少有的拿得起放得下的人。年轻时谁没做过几件荒唐事？
又想起一段禅宗公案。云游的和尚走到一条河边，看见小媳妇不敢过河，说，来吧，我背你。过得河去，放下小媳妇接着赶路，根本不再想这事儿。对自己的年少轻狂，做了就做了，与其成为负担，不如向和尚学习，坦率地放下，忘却——前面还要赶路呢，前面有无限风光。
这些年来，每一阶段都有背负起来的，也有要放下的，就这样一路走一路扔，再捡起喜欢的。某一天回头突然发现，越来越多的复杂东西被我扔掉了，新拾起来的是最简单最基本的。
手机，可以清晰通话、发短信、不死机、摔不坏是最可心的；如果听音乐愿意用专业的音响——音响上别带DVD播放机，看书要捧纸质印刷本——书里面形容词要少家常话要多，想拍照片掏出随身带着的超薄数码相机，我也没有忙到在路上还要收发邮件，所以这些就不必劳驾手机了。家用电器最喜欢旋钮式开关的，功能不要超过3项，所谓带微电脑自控系统的看都不看。音乐，听中外古典音乐，因为它们没有歌词，只需感受旋律。
有一次，在常去买唱片的店里，和老板聊天，他说，精神和心智完善、发展到一定高度，人就会去追求形而上，所以年纪大了会听古典音乐；它们没有使用语言文字，因为文字已经很难表达你这个年龄的情感。“人生这一天天，找来找去，最后发现要找的是简单纯粹。”年龄和我相仿的老板说。
在厨房里，我尤其喜欢简单纯粹。借着一次次搬家的机会，陆续换掉了不锈钢锅，改用传统的铁锅、铜锅。大学毕业，独立生活之初，曾经迷恋不锈钢厨具，像喜欢流行歌曲那样喜欢它们；因为它们用到很旧也有种“新的、时髦”的气质。那个年纪，就是喜欢一切新的、流行的东西，似乎不如此不足以和父母那辈划清界限，而父母那辈的生活是所有年轻人不屑的。我曾采访一位50岁成功回游的“海龟”，傻乎乎地问他：你在美国买房子为什么不买新的，偏买栋100多年的旧房子呢？人家宽容又体谅地笑了笑，没回答我—这就是秦祥林说的年轻时的难堪和尴尬吧。
不记得是什么时候开始喜欢铜锅、铁锅的了。参观欧洲贵族大宅，人家家里一辈辈传下来的家具、挂毯、油画、古董、珍本图书并不能打动我，对于一辈子也挣不到的东西，是不会对它产生欲望的。
可我艳羡他们的厨房和餐具室—每一家厨房都有宽大的灶台，上方绕一圈黄铜或黑铁的横杆，几十只口径不同、深浅各异的黄铜圆锅子挂在上面，有做烤肉浇汁的，有煮面条的，有煎肉的，有炖菜的，有焖兔子的……橱柜里、架子上，还有形状各异的铸铁锅、砂锅，直看得我目瞪口呆，继而产生了强烈的占有欲。一两只铜锅铁锅，我还买得起！
真正要买铜锅，才发现它很难买到。铜锅不适合流水线的大批量生产，只能手工制作，加上铜材昂贵，产量极小，生产铜锅已经不是后工业时代的明智投资，它们成了手工业时代的标本。我在伦敦著名的哈罗兹百货商店看到了它，立刻买了一个，产自意大利某家族铜器作坊。小锅是工匠用小锤子一锤一锤敲出来的，锤子敲打出一点点印迹，自然地组成蜂窝状的图案，煞是好看。铜锅不好用大火，每次把天然气灶拧到最小档，燃起一簇小火苗，让羊肉萝卜慢慢在里面煨，很适合年龄大了一切慢慢来的心态。天冷了，三天两头做个什锦煲、椰汁鸡肉煲、八宝斋、冬荫功浓汤煲，下班回来时间紧就做个急就章的辣白菜肥牛粉丝煲，一直到吃完饭，锅里的食物也不会冷——铜锅，最大的优点就是保温。
中国人是最早发明和使用铜锅的。因为早早开始使用青铜锅，古代中国人喝上了开水，吃上了熟食，避免了因生食腹泻而导致的死亡，同时大大增加了中国人的营养。韩非子说，中国人口多和使用铜锅分不开。后来，铜锅在中原逐渐消失，现在只有云南、贵州的少数民族还有用铜锅的习惯。我在北京一家时髦的云南餐馆，看到菜谱上有道“铜锅喊辣鱼”，好奇地点了这道菜，上来一看原来是普通的水煮鱼，盛在手工制作、拙朴的铜锅里，价格就比同档次的店贵了一倍。盛鱼的铜锅只有一层黄铜，没有锡做的内锅，可见这道菜并不是在铜锅里制作的。铜容易产生有毒的铜锈，不适合直接烹调食物，讲究的铜锅必须做一个锡的内锅。于是，心里有被愚弄的尴尬。
铁锅，也是逐渐消失的物件。我买了3个法国产的铸铁锅：2个平底煎盘用来煎肉排煎菜，一个带盖的焖锅用来炖菜。铸铁锅，法国的最好。铁锅重得一只手端不动，好处却是受热快，传热均匀，生食物下锅后，温度下降得慢，当肉菜的汁还没有渗透出来，就熟了，煎出的肉菜保留了十足的原味，很嫩。最喜欢煎蘑菇，用那种厚实、水分少的蘑菇，比如口蘑、百灵菇、杏鲍菇，切成厚片，铁锅里放上黄油，融了以后将蘑菇一片一片贴在锅上，用长筷子翻几下就好，吃的时候浇上少许寿司酱油。这么做出来的蘑菇是清甜的，口感很Q。煎西葫芦也好，只是不加酱油，起锅时洒上鲜蘑胡椒和海盐。
铸铁炖锅的内壁、外壁，涂有珐琅，内壁为白色，外壁是彩虹色，鲜艳无比，做菜时看着它心情就好，菜好了直接端上桌就是。最妙的是，内层因为上了珐琅，做菜完全不粘锅，清洗时极为容易，甚至不必用洗涤灵。还有什么厨具比它更单纯呢？
烧汁肥牛
原料：肥牛片，日式烤肉汁，熟芝麻
做法：铸铁煎锅中放少许油，下肥牛，用长筷子或木铲翻一翻，煎熟后浇上日式烤肉汁，翻炒均匀，装盘后撒上熟芝麻。
心得：肥牛无须提前腌制，与烤肉汁搭配，不用再加盐或酱油。配上白米饭，就是肥牛饭。
土豆炖羊肉
原料：羊肉,土豆,姜块,盐,香菜碎。
做法：
1、将羊肉洗干净，切成3～4厘米见方的小块。放进开水锅中略煮捞起，趁热洗去血水浮沫。
2、土豆洗净去皮切块。
3、将羊肉块放进煲锅里注入清水，加料姜块。先大火烧开，然后转小火煲2小时。
4、放入土豆块，小火继续煲30分钟，加盐调好味即成。
心得：先用开水汆烫羊肉，可以除去原肉的血污。